Dijous 12 d'agost: coca de vidre de Sabadell i gaspatxo taronja

La Gemma Clofent, autora del blog La cuina de casa, ens ha explicat la recepta d'un refrescant gaspatxo taronja i ens ha descobert una manera molt ràpida i senzilla de fer la típica coca de vidre de Sabadell (també coneguda com a "llançadora"). Podeu recuperar l'entrevista a: http://www.radiosabadell.fm/RSPodcast-V1.0/audio/dpk_4140_36.mp3

Gaspatxo taronja de pastanaga, taronja i gingebre
*Ingredients (per a 15 xarrups)
-1l de suc de taronja
-4 pastanagues
-1 culleradeta de gingebre fresc
-1 iogurt natural
-Sal i pebre (si es vol d’aperitiu)
-Sucre al gust (si es vol per postres)

*Preparació:
-Coure les pastanagues fins que quedin ben tendres. Refredar en aigua amb gel.
-Triturar les pastanagues amb el suc de taronja i el gingebre fins obtenir una crema fina, llisa i homogènia.
-Corregir de sal i pebre (si és per aperitiu) o de sucre (si és per postres) i reservar a la nevera fins el moment de servir.
-Acompanyar la crema amb una culleradeta de iogurt.


Coca de vidre de Sabadell “llançadora”


a) Recepta fàcil per fer a casa:
*Ingredients:
-1 massa de pizza fresca
-oli
-pinyons
-sucre
-anís





*Preparació:
-Preescalfar el forn a 220º.
-Amb un corró estirar la massa de pizza ben fina, donant-li forma allargada i estreta. Per una coca individual uns 30cm x 7cm.
-Amb un pinzell pintar-la amb oli generosament.
-Repartir els pinyons i el sucre per sobre (en força quantitat ja que la massa no en porta).
-Coure-la al forn a 220º durant 10 minuts fins que es dauri, vigilant que no es cremi.
-Treure-la del forn i immediatament, pintar-la amb anís amb l’ajut del pinzell. Aquest anís és el que li dóna la textura de vidre.

b) Recepta de la massa (si es vol fer a casa):
*Ingredients:
-270g de farina
-15g de llevat de forner
-75g d'aigua
-75g de llet
-1 cullerada d'oli d'oliva
-1 pessic de sal

*Preparació:
-Posar la farina sobre el marbre i donar-li forma de volcà. Al centre afegir la sal, la llet, l’oli i el llevat dissolt en l’aigua.
-Treballar la massa fins que quedi fina i elàstica (que no es trenqui l'estirar). Si la massa queda massa líquida, hi afegim una mica més de farina, s’ha de desenganxar dels dits.
-Tapar la massa i deixar-la reposar durant 1 hora.
-Dividir la massa en porcions individuals i estirar-la ben fina donant la forma de la coca.